Диетический стол №5

Суть данного рациона заключается в том, чтобы обеспечить полноценную суточную дозу калорий, витаминов, макро- и микроэлементов, при этом максимально ограничив жаренную, жирную и холестеринсодержащую пищу. Для чего это делается? Все дело в том, что печень обеспечивает эмульгацию жиров, продукцию желчи и биохимические превращения α-холестерина в витамин D. При заболевании этого органа все эти функции будут нарушены, и, как следствие, жирная пища не будет полноценно усваиваться, а прогрессирование заболеваний печени – ускорятся. Именно поэтому нужно подбирать питание так, чтобы печень работала в «щадящем режиме».

Подвиды диеты №5

Зависимо от характера болезни, этиологии и патогенеза, различают следующие разновидности диеты №5:

ДС 5 а – применяется в том случае, если происходит обострение болезней печени или желчевыводящих путей. Дополнительными показаниями к применению является хронический колит и гастрит.
ДС 5 п – используется при наличии хронического панкреатита (вне периода обострения).
ДС 5 щ необходимо применять после холецистэктомии (удаления желчного пузыря) (так называемый постхолецистэктомический синдром).
ДС 5 л-ж – используется при хронических заболеваниях печени, которые характеризируются холестазом (застоем желчи). При дискинезии желчевыводящих путей не назначается.
ДС 5р – данный рацион необходим для пациентов с демпинг- синдромом (состояние, которое возникает после типичной, субтотальной и тотальной резекции желудка).
Диетический стол №5 а

Цель диеты:

восстановление полноценного функционирования печени, аккумуляция гликогена в гепатоцитах, «щадящий режим» работы органа.

Суть диеты: ограничение поступления с пищей жиров, холестерина (входит в состав жиров животного происхождения), грубоволокнистой клетчатки, а также щавельной кислоты.

Общая характеристика:

• Белки – 80-100 г.
• Жиры – 70-80 г.
• Углеводы — 350-400 г.
• Калорийность — 2350-2750 ккал.
• Кухонной соли – 8 г.
• Свободной жидкости – 2-2,5 л.

Продукты, которые нельзя употреблять в пищу:

• Свежий, ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто.
• Жирные сорта мяса и птицы.
• Икра, консервы, копченая рыба, жирная рыба, тушеная и дареная рыба.
• Яйца (кроме омлета на пару).
• Натуральное молоко, острые сорта сыра, сливки, жирный и кислый творог.
• Жиры.
• Макароны, бобовые, ячная каша, перловка, пшено и др. рассыпчатые каши.
• Супы с мясом, грибами, непотертыми овощами.
• Мороженое, сладости с кремом, шоколад.
• Специи (кроме соли).
• Холодные напитка, какао, кофе, газировка.

Диетический стол № 5 п

Цель диеты: щадящий режим ЖКТ, нормализация функции поджелудочной железы.

Суть диеты: повышение в рационе доли белков, витаминов и липотропных веществ, уменьшение количества употребляемого углеводов и жира. Категорически запрещено употреблять жареные блюда, ограничение употребления грубой клетчатки, эфирных масел, холестерина и пуринов. Продукты нужно измельчить. Термическая обработка заключается в запекании или варке на воде или пару.

Общая характеристика:

• протеины — 110-120 г;
• жиры — 80 г (15-20% растительных);
• углеводы- 350-400 г (сахар – 30-40 г);
• калории — 2600-2700 ккал;
• соль — 10 г;
• свободной жидкости — 1,5 л.

Запрещенные продукты:

• Борщи, свекольник, окрошка, бульоны, грибные супы.
• Свежий, ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто.
• Копчености, жирные сорта мяса и птицы, колбаса, ливер, консервы.
• Жирная рыба.
• Молочные продукты с добавлением сахара.
• Цельные яйца (яичница, вареные яйца и т.д.).
• Кукурузная, ячневая каша, перловка, рассыпчатые каши, бобовые.
• Капуста, баклажаны, репа, редиска, щавель, чеснок, лук, перец, шпинат, грибы.
• Все сладости кроме потертых или запеченных фруктов и компотов.
• Соусы и пряности.
• Все жиры, кроме сливочного и растительного масла.

Диетический стол № 5

Цель диеты: щадящий режим печени и ЖКТ в целом, понижение выделения желчи. Нормализация обмена липидов и снижение веса

Суть диеты: содержание белков в пределах нормы, понижение энергетической ценности за счет уменьшения количества жиров и углеводов в рационе.

Общая характеристика

• протеины — 90 г;
• липиды — 60 г;
• углеводы — 300 г (сахар – не более 40 г);
• пищевая ценность за сутки -2 000 – 2 200 ккал;
• свободная жидкость — 1,5–2 л;
• соль – не более 6 г.

Запрещенные продукты:

• Все жареные блюда.
• Свежий хлеб и сдобное тесто
• Жирные сорта мяса, рыбы и птицы, ливер.
• Бульоны.
• Грибы, бобовые и капуста.
• Молочные продукты.
• Сало, животные жиры.
• Консервы, колбасы, копчености.
• Лук, чеснок, свекла, редька, репа, брюква.
• Кондитерские изделия.
• Кофе, какао, газировка, чай.
• Приправы и соусы.

Диетический стол № 5 л-ж (липотропно-жировая диета)

Цель диеты: остановить холестаз, стимулировать отток желчи.

Суть диеты: увеличение доли жиров в суточном рационе, уменьшение количества сахара, минимизация использования специй, эфирных масел, грубой клетчатки и бульонов.

Общая характеристика:

• Белки — 90 г;
• липиды — 110 г;
• углеводы — 350 г (сахар – не более 30 г);
• Калорийность –2600-2800 ккал;
• Свободная жидкость — 1,5–2 л;
• Соль – 8 г.

Запрещенные продукты:

• Слоеное и сдобное тесто.
• Яичные желтки.
• Жирные сорта мяса и рыбы.
• Солености, копчености, консервы, паштеты.
• Колбасы, корейка, деликатесное мясо.
• Пальмовое масло, маргарин, загустители и пр. «суррогатные жиры», которые используют в кулинарии.
• Специи и соусы.
• Алкоголь.
• Варенье, шоколад и мед.
• Кондитерские изделия.
• Кофе, чай, какао.

Диетический стол № 5 р

Цель диеты: полноценное питание в период восстановления после операции.

Суть диеты: увеличение количества протеинов, нормальное количество липидов и ограничение употребления углеводов. Вся пища обрабатывается путем варки на пару. Количество приемов пищи за день – 7 раз. Напитки можно употреблять только через полчаса после приема пищи.

Общая характеристика:

• Белки — 110-120 г;
• липиды – 85-90 г;
• углеводы – 350 — 400 г (сахар – не более 20 г);
• Калорийность –2600-2800 ккал/сутки;
• свободная жидкость – около 1,5л;
• Соль – 6-8 г.

Запрещенные продукты:

• Ржаной, свежий хлеб, сдобное тесто.
• Бульоны.
• Редис, бобы, непотертые сырые овощи, лук, чеснок, шпинат, щавель, редька, репа.
• Грибы.
• Жирные сорта птицы, рыбы и мяса.
• Копчености, солености, паштеты, колбасы, консервы.
• Вареные яйца.
• Кулинарные жиры и сало.
• Приправы и соусы.
• Алкоголь.
• Кондитерские изделия, шоколад, сливки.
• Молочные продукты с высоким содержанием жира.
• Специи и соусы.
• Какао, кофе, газировка.